灵感故事 | 摄影师马也,用美食作品传递中国美学 | Profoto (CN)

灵感故事 | 摄影师马也,用美食作品传递中国美学

25 八月, 2020

“在美食摄影领域中十多年,其实更多是现实的选择,一则安身立命,一则实现理想。面对这一路上的阳光和风暴,从一开始的不得不、到释然、再到学会享受。在生产过程中不断学习,行为和心态的转变是最大的提升。”

 

摄影师马也眼中的美食摄影,不仅仅是工作,更是给了摄影师面对问题的机会。每一场拍摄都有不同的挑战,解决着不同的问题。不仅仅是食材、视觉、食物与人的关系问题,更是通过食物链接到的,人的情绪、情感和人与人的关系问题。

 

1.艺术与商业的界限

 

无论是初衷还是梦想,在不同的时间和阶段都会不同。从最初希望能够拥有一个行业顶尖团队;到如今想更多表达民族的、中国的美和文化,创立“食摄马也”这个品牌就实现了摄影师马也的梦想。虽然目前主要倾向于商业美食拍摄,但是马也认为,商业与艺术的界限并不明确,一事一物,具现风光者,皆为艺术。

 

2018年受邀参加“2018透明美食艺术展”的作品——格局,表达了透明不只是物质的状态和形态,也是物质本身。比如情绪,看不见摸不着,但是可以强烈的感受到。格局的四个格子里,有不同的颜色、不同的道具、不同的食物、不同的味道,组合在一起,表达着不同的情绪,喜、怒、哀、乐。

 

(使用Profoto D2,Profoto B2搭配Phase One拍摄)

 

2.创作,从食物的“本源”开始

佛学讲,一沙一世界,一叶一菩提。自然和生活中的点滴,仔细观察它们的样子和变化,将这些概念搬运到作品中即可。想要模拟某一个季节、一天中的某一个时间,某一个场景下的光线,就是要找到此刻这个光线的特质。比如在拍摄粽子,想要在画面中表达江河的概念。就可以提取两处江河的光线:波光粼粼的水面,以及水和岸相接之处的一道高光。

 

(使用Profoto D2搭配Canon 5D4拍摄)

 

比如,在拍摄榛子的时候,摄影师会思考,榛子林一般在我国东北地区。松风雪竹是冬季的场景,此时太阳在南半球,它的投影会比其他三个季节更长。太阳光不像夏天那么苍劲,所以树影投射在雪地上,影子边缘不会那么锐利。此刻要搬运的光线特征是,被拉长的树影,稍微发虚的影子边缘和投射在雪地上偏淡的影子。

 

(使用Profoto D2搭配Canon 5D4拍摄)

 

3.日常拍摄器材的选择

“从早期身边的朋友使用Profoto产品,到自己试用、使用,每个阶段都有最爱,目前最受宠的要属性感的Profoto D2了。十多年前刚开始拍摄美食,去餐厅酒店拍摄比较多,会考虑便携性。近年转战美食广告类拍摄,大部分拍摄在棚内完成,所以Profoto D2身量重不在考虑范围内,相反稳定和速度是她性感的资本。”

 

摄影师马也最喜欢的布光方式为:一灯二屏三张纸,主要靠柔光屏来改变光线质感,靠这三张纸来塑造光线。他也会经常搭配塑光附件使用,其中最喜欢的是柔光板,其细腻的质感,似江上清风与山间明月,惟受者得之!

 

(使用Profoto D2搭配Canon 5D4拍摄)

 

4.新鲜食物拍摄的独家秘笈

每一种食材自己独有的特性,摄影师需要使用适合的光线表达新鲜感和质感。以牛排为例。首先,光线方向不适合与牛排纹理平行,在其垂直方向左右即可,否则牛排切面没有高光会显的不新鲜;其次,光位要在牛排切面延长面之上,但是角度不能太大,要根据牛排纹理深浅判断;最后,用镜子补光塑造牛排纹理时,一定要反射照射在木板上同一光质的光线,否则光线显生硬,便会破坏牛排食欲感和新鲜感。

 

(使用Profoto D2搭配Canon 5D4拍摄)

 

在美食摄影中,阴影的处理也关乎着食物食欲感的展现。以月饼为例,剪纸和光影贯穿“月”之概念。用两点半方向的Profoto D2作为中高光位主光,七八点钟方向的Profoto D2 1000W全功率照亮摄影棚屋顶打跳闪提亮阴影,月饼阴影面使用小镜子或者亮面白卡纸反光,令埋藏在阴影里的月饼花纹表面产生光影结构。最终后期压暗反光后的阴影面,或者改变曝光拍摄两张用来合成。

 

(使用Profoto D2搭配Canon 5D4拍摄)

 

5.小成本,大制作

当然,一切好照片的前提,都要有好的模特和造型,食物亦是如此。好食材+漂亮造型,稍微拍一拍就能很好看,想要在家中就拍出好看的美食作品,摄影师马也给出了下面几个小建议。

 

A 换个漂亮的容器试试看

B 尝试摆盘

C 家中养一些花草用来搭配出品,比如:薄荷、罗勒、迷迭香等等

D 使用柔光板将阳光柔化,或者拉上窗户上的纱帘

E 如果是晚上拍摄,可以尝试搭配Profoto C1/C1 Plus,你会有意外的惊喜。

 

6.让客户满意没有那么难

不过无论图片多么有质感,拍摄多么有水平,作为商业美食摄影师,客户的满意才是最重要的。大致来讲,客户拍摄的目的有两个,拉动消费者购买并建立品牌调性。所以摄影师要做到,拍摄前,拍摄流程的商定及工作推进时间轴制定,让客户明确拍摄的执行进度;拍摄中,为客户提供完美的服务,比如食材代买 / 制作 / 造型一站式服务,现场拍摄专业有序地进行;以及拍摄后,香槟庆祝也是必不可少的。

 

其实让客户满意,也是让摄影师自己满意。用紧张的节奏来准备,用流淌的状态来创作。让每一个人享受其中,才能创造出感动自己、感动对方的作品。

 

7.寄语摄影师

即使是天赋过人的幸运儿,都要靠坚持不懈的努力和钻研才能取得想要的成绩。随着人工智能的到来,不仅仅是摄影视觉类,所有的工作就像爵士乐一样,需要调配、需要发挥出来、需要有创造的感觉。工作的意义和使命也发生着转变。“所以您若想认真的玩一玩,也欢迎可以添加微信号:shishemaye,加入食摄马也小课堂哦!”同时,马也老师的美食摄影书籍《商业美食摄影必修课》也值得一读!

 

 

8.关于摄影师

马也|MARK 先生

精耕于美食摄影十年有余,《商业美食摄影必修课》作者,食摄马也品牌创始人。2018年获瑞士驻华大使馆授予“最佳支持媒体个人奖”并于同年个人美食摄影作品《格·局》受邀在今日美术馆展览。